Maitake – Held des Alltags

Der seltene Maitake-Pilz ist nicht nur ein Vital- sondern auch ein Speisepilz. Er war früher so selten, dass seine Sammler Freudentänze veranstalteten, wenn sie dann wirklich auf einen echten Maitake trafen. Deshalb wird er auch Tanzpilz genannt. Er ist eben etwas ganz Besonderes.

In Japan weiß man es schon seit über 1000 Jahren. Der Maitake Pilz ist einfach ein Naturwunder. Der sogenannte Klapperschwamm ist nicht nur ein leckerer Speisepilz, sondern ein echter Fitmacher.
Der grifola frondosa wird aufgrund seiner braunen Farbe sowie der gefiederten Form auch Henne des Waldes genannt. Er wächst auf kranken und alten Bäumen oder Stümpfen und ist in subtropischen sowie in nördlich gemäßigten Zonen zu Hause. Im Schatten alter Eichen fühlt er sich ganz besonders wohl. Er wächst in Büscheln (Horsten) mit mehreren einzelnen Pilzen zusammen. Über die Wurzeln des Baumes bedient sich der Maitake-Pilz mit Nährstoffen. Die Hüte sind bräunlich bis gräulich gefärbt und haben einen Durchmesser von circa 3-7 cm.


Was ist das Besondere am Maitake?

Insgesamt werden Maitake vielfältige Effekte auf den Körper nachgesagt. Innerhalb der Traditionellen Chinesischen Medizin konnten über Generationen hinweg eine Vielzahl an Effekten auf den menschlichen Körper beobachtet werden.
In aktuellen Studien wird der Maitake zum Beispiel aufgrund seiner interessanten Inhaltsstoffe auf eine mögliche krebshemmende Wirkung untersucht und positive Effekte bei Diabetes und Blutzucker erforscht. Eine Studie aus China legt nahe, dass Maitake-Extrakt in Kombination mit Vitamin C eine krebsbekämpfende Wirkung entfaltet.[1] Maitake enthält außerdem Vitamin D, Polysaccharide, Glykprotein, Ergosterin, Riboflavin, Aminosäuren, Vitamin b1 und Beta-Glucane.Besonders gut eignet sich der Maitake übrigens auch als Speisepilz. Er schmeckt im Gegensatz zu anderen Vitalpilzen nicht bitter, sondern eher würzig und nussig. Er passt daher zu vielen herzhaften Gerichten. Probiers doch mal aus!


[1] https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/2156587217708524PMID: 27685898

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